Boek Nederlands

Stoemp Bxxl : een Brusselse mengelmoes van verhalen en recepten

Albert Verdeyen (auteur), Marc Van Staen (auteur), Heikki Verdurme (fotograaf)

Stoemp Bxxl : een Brusselse mengelmoes van verhalen en recepten

Albert Verdeyen (auteur), Marc Van Staen (auteur), Heikki Verdurme (fotograaf)
Meer dan 60 haalbare stoemprecepten, zowel klassiekers als originele gerechten De Brusselse chefkok Albert, vermaard om zijn passie voor en zijn talrijke, vernieuwende varianten van dit populaire gerecht, gaat in dit boek op stap in de wijken van Brussel. In deze moderne toren van Babel, deze mengkroes van culturen, ontdekt hij een waaier van stoemprecepten, van uiterst klassieke tot buitengewoon
Titel
Stoemp Bxxl : een Brusselse mengelmoes van verhalen en recepten
Auteur
Albert Verdeyen Marc Van Staen
Fotograaf
Heikki Verdurme
Taal
Nederlands
Uitgever
Tielt: Lannoo, 2015
215 p. : ill.
ISBN
9789401426015 (hardback)

Besprekingen

Met passie voor zijn land en gastronomie maakt de auteur een culinaire reis door de diverse wijken van Brussel en presenteert in dit boek zijn selectie van circa zestig voorkeursgerechten uit restaurants, bistro’s etc. Zijn boeiende verhalen naar aanleiding van de geschiedenis van Brusselse wijken, impressies, herinneringen, ontmoetingen met mensen zijn gedurende de inhoud echter even belangrijk. Aldus: een mooi totaalbeeld van het gastronomisch erfgoed van Brussel met ‘stoemp’ (= stamppot) als demografische spiegel. Want naast de vanouds bekende en nieuwe stoemp-recepten zijn er tal van mondiale varianten opgenomen. Het enige gemeenschappelijke kenmerk is aardappelpuree als basisingrediënt. De recepten zijn Bourgondisch, degelijk en op basis van kwalitatief hoogwaardige producten in relatief beperkte aantallen (soms uit speciaalzaken). De bereiding (met tips) vergt af en toe enige culinaire ervaring en de beschrijvingen zijn soms wat onoverzichtelijk, maar dit zijn ‘peanuts’ binnen d…Lees verder